口味虾是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜美的口感和独特的风味著称。以下是口味虾的基本做法：

食材准备：

新鲜虾：500克

姜片：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量

香葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

花椒：适量

香叶：适量

八角：适量

芝麻：适量

制作步骤：

1. 处理虾：将虾去头去壳，留尾，去除虾线，洗净备用。

2. 准备调料：将干辣椒切段，香葱切段，姜蒜切片备用。

3. 炒制：热锅冷油，油热后放入花椒、香叶、八角炒香。

4. 爆香：加入姜蒜、干辣椒段，继续翻炒至香味四溢。

5. 下虾：将处理好的虾放入锅中，快速翻炒，使虾壳变红。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。

7. 收汁：待虾壳完全变红，汁液收干，撒上芝麻和葱段，翻炒均匀。

8. 出锅：将炒好的口味虾盛出，装盘即可享用。

小贴士：

虾要选择新鲜活虾，以保证口感和味道。

炒制过程中要快速翻炒，避免虾肉变老。

口味虾的辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

这样一道美味的口味虾就完成了，简单易做，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。夏天一到，湖南人的餐桌就少不了一道美味——口味虾！想象三五好友围坐在一起，热辣辣的口味虾配上冰啤酒，那滋味，简直了！今天，就让我带你走进口味虾的世界，手把手教你做出正宗的长沙口味虾！

食材大揭秘

要做出美味的口味虾，首先得准备好以下食材：

- 小龙虾：500克

- 姜：5克

- 蒜：5克

- 八角：5克

- 桂皮：3克

- 盐：3克

- 酱油：5克

- 料酒：5克

- 辣椒（红、尖、干）：20克

- 花椒：5克

- 植物油：50克

清洗虾虾，准备大餐

1. 活虾养养养：买回来的活虾先养两天，让它们把身体里的淤泥吐尽。期间要记得换水哦！

2. 清洗虾虾：虾虾要清洗干净，尤其是头部和身体连接处，那里很脏哦。可以用刷子刷洗虾腹，确保干净。

3. 去头去线：用剪刀把虾头剪掉，然后从侧面用大拇指把虾壳扣开，虾线也就跟着出来了。

4. 开背去腮：用剪刀把虾壳背剪开，这样吃的时候方便很多。虾背上可以剪一刀，吃的时候更加入味。记得去除两边的腮和虾嘴。

5. 虾虾洗澡：清洗完后，稍微沥干水分，准备下锅大显身手！

炒虾虾，香气四溢

1. 热锅凉油：倒油进锅里，烧热后，放入辣椒和花椒，炸出香味。

2. 爆香葱姜：放入蒜和姜，用中火炒出香味。

3. 下虾虾：把虾虾放入锅中，大火翻炒至表面呈红色。

4. 调味：加入适量的盐、酱油和料酒，闷一下。

5. 香料大集合：待桂皮、八角的香味浓郁时，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料。

6. 煮煮煮：大火煮沸后，转小火，焖煮15分钟。

出锅啦，大快朵颐

1. 豆芽打底：在干锅或火锅中放入豆芽，作为底菜。

2. 虾虾上锅：将虾虾和高汤倒入干锅或火锅中。

3. 撒上葱花：撒上葱花，增加香气。

4. 大快朵颐：开吃吧，美味的口味虾！

小贴士

1. 虾虾要新鲜，壳软肉嫩，颜色较浅的青虾是不错的选择。

2. 买虾的时候要注意虾的腹部是否干净，干净的虾是塘养或野生的。

3. 虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，用小刷子手工清洗。

4. 炒料时火候要掌握得当，避免食材过度炒糊。

5. 在即将出锅时撒上一些香油，能使味道更加浓郁。

现在，你学会做口味虾了吗？赶紧动手试试吧，保证让你大呼过瘾！夏天，就是要这样热辣辣的才过瘾！